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蒸貝類海鮮做法


海鮮可以自選,自己愛吃的貝類都可以,我用的帶子、天鵝蛋、海虹

步驟 2清洗干凈后,可以直接在貝殼里面蒸,看你家鍋夠不夠大,我家鍋34的,一次蒸不下,所以干脆把肉全部取出來做一盤蒸了

步驟 3把粉絲提前泡軟,鋪在盤底,再把貝肉鋪在粉絲上,

步驟 4蒜,小米椒剁碎,不粘鍋燒油,油要比平時炒菜稍多一點,同時放蒜末,小米椒末一起炒,加鹽,料酒,糖,生抽調(diào)味,味道要重一點,因為貝肉和粉絲的味道就靠這個辣醬提味的。炒的時候可以加一勺郫縣豆瓣,顏色會更紅,更好看,沒有也可以不加,注意不要加多,豆瓣醬很咸。炒醬調(diào)味大概2-3分鐘就好。再把辣醬均勻的澆在貝肉上,上鍋蒸,水開后7-8分鐘就好,忘記拍照

步驟 5出鍋后撒上香蔥,

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輔料:鮮蝦仁適量、鹽少許、姜適量、胡椒粉少許、蔥少許、黃瓜適


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干辣椒4個、蔥適量、蒜適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙